ჩაი

თავისუფალი ქართულენოვანი ენციკლოპედია ვიკიპედიიდან
გადასვლა: ნავიგაცია, ძიება
ჩაის ფოთლები
ჩაის პლანტაცია

ჩაი (ჩინ. 茶 «ჩა» IPA /tʂʰɑ˧˥/, იაპ. 茶 «ჩა» IPA /tɕä/) — სასმელი მიღებული ჩაის ფოთლების ან ბუჩქის დაყენებით. უფრო ვრცელი გაგებით — ნებისმიერი ფურცლოვანი და ბალახოვანი დაყენებული სასმელი. ჩაის ასევე უწოდებენ განსაკუთრებული წესით მომზადებულ ჩაის ფოთოლს, რომელიც ამ სასმელისთვის არის განკუთვნილი.

ჩაის წარმოება[რედაქტირება]

  • ღნობა 32-40 გრადუსზე რომლის შედეგად ფოთლის ტენიანიბა 75–78% დან დაიყვანება 60–62%–მდე.
  • გრეხა, რომლის შედეგად იშლება ფოთლის უჯრედები დაახლოებით 80–დან 85%–მდე.
  • ფერმენტირება
  • გამოშრობა 90-95 გრადუსზე
  • გამდიდრება (დაარისხება)
  • დაფასოება
  • შეფუთვა

2003 წლისთვის ჩაის წარმოება მსოფლიო მასშტაბით შეადგენდა 3.21 მილიონ ტონას.[1] 2010 წელს წარმოებამ მიაღწია 4.52 მილიონ ტონას.[1] უდიდესი მწარმოებლები არიან ჩინეთი, ინდოეთი, შრი-ლანკა და თურქეთი.

კლასიფიკაცია[რედაქტირება]

  • ჩინური ჯიში (Thea sinensis sinensis): ჩინური, იაპონური, ქართული და ა.შ.
  • ასამური ჯიში (Thea sinensis assamica): ინდური, ცეილონური და ა.შ.
  • კამბოჯური ჯიში, რომელიც წარმოადგენს ჰიბრიდს.

სქოლიო[რედაქტირება]

  1. 1.0 1.1 Food and Agriculture Oraganization of the United Nations—Production FAOSTAT. Retrieved 30 April 2010.
მოძიებულია „http://ka.wikipedia.org/w/index.php?title=ჩაი&oldid=2698326“-დან