კნაფე
კნაფე (არაბ. كنافة) — ტრადიციული არაბული დესერტი. მზადდება ვერმიშელის მსგავსი ცომის ნაწარმით, სახელად ქადაიფი,[1][2] რომელიც ამოვლებულია შაქრის სიროფში (ჰქვია კატარი), და როგორც წესი, მოყრილი/მოსხმული აქვს ყველი ან სხვა ინგრედიენტი, მაგალითად, სქელი ნაღები, ფსტა ან თხილი (რეგიონის მიხედვით).[3] პოპულარულია ახლო აღმოსავლეთში.[4][3][5][6][7][8] თურქეთში მას Künefe უწოდებენ.
არაბულად ეს სახელწოდება შეიძლება აღნიშნავდეს როგორც თავად ცომს, ისე მთელ დესერტს. თურქულად ცომი ცნობილია როგორც tel kadayıf, ხოლო ყველით დამზადებული დესერტი, რომელშიც ამ ცომს იყენებს — künefe. ბალკანეთში მსგავსი ცომი ცნობილია როგორც kadaif/cataif, საბერძნეთში, როგორც kadaifi, და წარმოადგენს სხვადასხვა კერძის მთავარ შემადგენელს.
სქოლიო[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]
- ↑ „Cheese pastry (künefe)“.
- ↑ Tel kadayıf hamuru tarifi.
- ↑ 3.0 3.1 Davidson, Alan (2014) The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, გვ. 33, 661–662. ISBN 9780199677337.
- ↑ Knafeh en.
- ↑ Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals (en).
- ↑ Classic Palestinian Cuisine (en).
- ↑ At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World (en).
- ↑ Desserts.