ინდური სამზარეულო
ინდური სამზარეულო — ინდოელ ხალხთა სამზარეულო.
კულინარია[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]
ინდურ სამზარეულოში მთავარი აქცენტი ეთმობა ლებნიან და ხილის საბჯის ვეგეტარიანულ საკვებს, რომლებიც მომზადებულია ტრადიციული სანელებლებით, რომელთა შორის ერთ-ერთი მოწინავე ადგილი უკავია სანელლებისგან შეკაზმულ კარის. ასევე ინდურ სამზარეულოში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ბრინჯი, რომელიც ლავაშთან და სანელებლებთან ერთად ქმნის კერძს — თალი, რომელიც თავის მხრივ კარის კერძთან ერთად მიირთმევა. ინდური სამზარეულოს პირველად კერძად წარმოდგენილია ლებნიანი კულტურისგან მომზადებული სუპი — დალი. მთავარი ინდური დესერტია ვატილაპამი.
ისტორია და გავლენა[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]
ინდუიზმის რელიგიის გავლენით, ძროხის ხორცს არ მიირთმევენ, რადგან ძროხა წმინდა ცხოველად ითვლება. ბუდისტი მეფე აშოკას მართველობიდან დაწყებული, ინდური სამზარეულოსთვის ხორციანი კერძები არადამახასიათებელი გახდა. თუმცა ისლამის გავლენით ხორციანი კერძები, რომელიც წარმოდგენილია ტანდურის წიწილათი, ინდუსების რაგიონს ისევ დაუბრუნდა. გამორჩეულ კულინარიულ რეგიონს წარმოადგენს ინდოეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთი რეგიონი, რომლის სამზარეულოს მუღლაი ჰქვია და მომდინარეობს მუსლიმური დიდ მოგოლთა იმპერიის დროიდან.
ასევე იხილეთ[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]
- მაში
- ბჰანგი
- ვინდალუ
- გჰი
- დალი
- კარი (კერძი)
- კარი (სანელებელი)
- ხიჩდი
- ლასი (სასმელი)
- მოგოლური სამზარეულო
- ნაანი
- საბჯი
- ტანდურის წიწილა
- ჩაპატი
- ჩატნი
- პენჯაბური სამზარეულო
- ქაშმირული სამზარეულო
- გულაბ ჯამუნი
რესურსები ინტერნეტში[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]
- ინდური სამზარეულო (ინდოეთის რეგიონული სამზარეულოები)
- ინდური სამზარეულო (რეცეპტები, ფაქტები, სტატიები)
- ვებ-გვერდი ინდური სამზარეულოს რეცეპტების შესახებ
- ვედური კულინარია, სანელებლები, ჭურჭელი, ლექსიკონი, რეცეპტები
|
ეს არის სტატიის ან სექციის ესკიზი. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ იგი. |