ქაბაბი

თავისუფალი ქართულენოვანი ენციკლოპედია ვიკიპედიიდან
გადასვლა: ნავიგაცია, ძიება
Kebab.jpg

ქაბაბი (სპარს. کباب ქაბაბ) – ძროხის ან ცხვრის ხორცისაგან დამზადებული კერძი.

მომზადება[რედაქტირება]

ძროხის ან ცხვრის რბილი ხორცი ხახვთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში შევაზავოთ მარილით, ძალიან წვრილად დაჭრილი შინდის ჩურჩით ან კოწახურით, დანაყილი პილპილით, შევურიოთ გათქვეფილი კვერცხი. გავაკეთოთ დაკეპილი ხორცის პატარ-პატარა გუფთები, მივცეთ მოგრძო ფორმა, ამოვალაგოთ ორცხობილაში და შევწვათ ერბოიან ტაფაზე ორივე მხრიდან. როცა შეიწვება, ცოტა წყალი დავასხათ და ვადუღოთ რამდენიმე წუთს.

მასალა[რედაქტირება]

  • ხორცი - 1 კილო
  • ხახვი - 4 თავი
  • ერბო - 3 სუფრის კოვზი
  • შინდის ჩურჩა - 0.5 ჩაის ჭიქა
  • კვერცხი - 2 ცალი
  • დანაყილი ორცხობილა - 3 სუფრის კოვზი
  • მარილი - გემოვნებით
  • პილპილი - გემოვნებით