აჯიკა

მასალა ვიკიპედიიდან — თავისუფალი ენციკლოპედია
გადასვლა: ნავიგაცია, ძიება

აჯიკა — ცხარე სანელებლების ნაზავი, რომელსაც ქართულ სამზარეულოში კერძების მოსამზადებლად იყენებენ. მზადდება ცხარე წიწაკით, ნივრით, სუნელებითა და მწვანილებით. გარდა ამისა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა ბოსტნეულიც: სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ჭარხალი, პომიდორი.

წარმოშობით სამეგრელოდან[1] ან აფხაზეთიდან უნდა იყოს[2], გავრცელებულია მთელს საქართველოში, კავკასიაში და ბოლო დროს აღმოსავლეთ ევროპასა და შუა აზიაში. არსებობს წითელი და მწვანე აჯიკა. განსხვავებულია აჯიკა კონსისტენციითაც. პოპულარული წარმოდგენით, ყველაზე ცხარე და გემრიელ აჯიკას აფხაზეთში ამზადებენ.

სქოლიო[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]

  1. Burford T. 2008, Georgia, Bradt Travel Guide, p. 69.
  2. Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, pp. 77, 78.
მოძიებულია „https://ka.wikipedia.org/w/index.php?title=აჯიკა&oldid=3271073“-დან