კვერცხი (საკვები პროდუქტი)

კვერცხი

კვერცხი (ინგლ. Egg; გერმ. Hühnerei) — საკვები პროდუქტი. ყველაზე ხშირად როგორც წესი ქათმის კვერცხს მიირთმევენ. კვერცხი შედგება მდიდარი სრულფასოვანი ცილებით. ქათმის კვერცხის საშუალო სტანდარტული წონა შეადგენს – 40 გ. ამათგან ცილებზე მოდის დაახლ. – 56 %, გული – 32%, ხოლო ნაჭუჭი – 12 %.

განასხვავებენ სამაგიდო კვერცხის სამ ტიპს:

• ახალთახალი (ე.ი. როდესაც კვერცხი ინახება მისი დადებიდან 30 დღე);
• სამაცივრო (ე.ი. ინახება 30 დღეზე მეტხანს მაცივარში);
• კირის (ე.ი. ინახება კირის ნაერთებში).

ყოველი დიეტური და სამაგიდო ქათმის კვერცხი იყოფა I და II კატეგორიებად, რომლებიც განსხვავდებიან წონითა და ხარისხით. II კატეგორიის კვერცები ნაკლებს იწონიან და ხარისხით რამდენადმე დაბლა დგანან, თუმცა ასეთი კვერცხიც ახალია და მისართმელად ვარგისიანი.

რესურსები ინტერნეტში

• Nutritional values of eggs
• Nutritional value of free range eggs compared with factory eggs
• Criticism of the validity of the "Animal Care Certified" logo used by United Egg Producers(UEP)
• British Egg Industry and the Lion Mark
• Henderson's Chicken Breed Chart

ლიტერატურა

• Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

სქოლიო

ეს არის სტატიის ან სექციის ესკიზი. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ იგი.