Liber de Coquina
| „Liber de Coquina“ | |
|---|---|
 | |
| ავტორი | უცნობია |
| ენა | ლათინური ენა |
| გამოცემის თარიღი | XIII-XIV ს. |
„Liber de Coquina“ („მზარეულობის/სამზარეულოს წიგნი“) — ერთ-ერთი უძველესი შუა საუკუნეების რეცეპტების წიგნი. ნამუშევრის შემცველი ორი კოდექსია გადარჩენილი — ორივე მათგანი XIV საუკუნის დასაწყისიდან. ხელნაწერები საფრანგეთის ეროვნულ ბიბლიოთეკაში, პარიზში ინახება.[1]
აღწერა
[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]ტექსტს ორი დამოუკიდებელი ნაწილი შეადგენს, რომელთაგან პირველს „Tractatus“ („ტრაქტატი“) ხოლო მეორეს „Liber de Coquina“ ეწოდება. სათაურები შუა საუკუნეების რედაქტორის ჩანაწერებშია ნაპოვნი. ორივე ავტორის ვინაობა უცნობია, მაგრამ მიჩნეულია რომ „ტრაქტატის“ ნაწილი ფრანგ პიროვნებას ეკუთვნის, ხოლო „მზარეულობის წიგნის“ — იტალიელ ადამიანს ნეაპოლის რეგიონიდან.
სქოლიო
[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]- ↑ (13 August 2013) Italian Cuisine: A Cultural History. Columbia University Press, გვ. 189–. ISBN 978-0-231-50904-6.