სულგუნი

მასალა ვიკიპედიიდან — თავისუფალი ენციკლოპედია
Jump to navigation Jump to search
სულგუნი
წარმოშობის ქვეყანა საქართველოს დროშა საქართველო
ქალაქი, რეგიონი სამეგრელო
რძე ძროხის
სტრუქტურა მოხარშული ყველი
მომზადების დრო 1-3 დღე
შებოლილი სულგუნი

სულგუნი (სულუგუნი; მეგრ: სელეგინ)ქართული ყველის სახეობა, საქართველოს ისტორიულ-გეოგრაფიული მხარე სამეგრელოდან. მზადდება ჭყინტი იმერული ყველის თერმული დამუშავებით (მოხარშვით). მოხარშვისას მასას აძლევენ ფენოვან სტრუქტურას. გაციების შემდეგ ყველის მასას მოსამწიფებლად 1-3 დღით ათავსებენ რძიან მარილწყალში. რადგან რბილი სულგუნი დიდხანს არ ინახება (არა უმეტეს 25 დღისა, მაცივარში), უფრო დიდხანს შესანახად მას აშრობენ და ბოლავენ. შებოლილი სულგუნი ინახება 2-3 თვე.[1]

სქოლიო[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]

  1. სულგუნი