ბორში: განსხვავება გადახედვებს შორის
| [შეუმოწმებელი ვერსია] | [შემოწმებული ვერსია] |
შიგთავსი ამოიშალა შიგთავსი დაემატა
დაემატა სანდო წყარო (ვპ:აწ) |
No edit summary |
||
| ხაზი 2: | ხაზი 2: | ||
| მინიდრო = 180 |
| მინიდრო = 180 |
||
| მაქსდრო = 360 |
| მაქსდრო = 360 |
||
}}[[ფაილი:Borscht.jpg|thumb|right|200px|ბორში ჭარხლით, რომლისგანაც ის დამახასიათებელ ფერს იღებს]] '''ბორში''' ({{lang-pl|barszcz}}, [[რუსული ენა|რუს.]] და {{lang-uk|борщ}}, {{lang-ro|borş}}) — აღმოსავლეთ და ცენტრალურ ევროპაში გავრცელებული ბოსტნეულის სუპის ნაირსახეობა, რომლის მთავარი [[ინგრედიენტი]] [[ჭარხალი|ჭარხალია]]. [[რუსეთი|რუსეთში]] და გამოყენების სხვა არეალში მიიჩნევა რომ ეს სუპი წარმოშობით [[უკრაინა|უკრაინიდანაა]],<ref>Schultze, Sydney (2000). ''[https://books.google.com/books?id=c4kvrPEweOcC&pg=PA65 Culture and Customs of Russia]''. Greenwood Publishing Group. pp. 65–66. ISBN 978-0-313-31101-7.</ref><ref>Marks, Gil (2010). [https://books.google.com.ua/books?id=gFK_yx7Ps7cC&lpg=PP1&hl=uk&pg=PT261#v=onepage&q&f=false "Borscht"]. ''[https://www.worldcat.org/title/encyclopedia-of-jewish-food/oclc/501320645 Encyclopedia of Jewish Food]''. Hoboken: John Wiley & Sons. pp. 196–200. ISBN 978-0-470-39130-3.</ref><ref>Lee, Alexander (August 2018). [https://www.historytoday.com/archive/historians-cookbook/russia-borscht "From Russia with Borscht"]. ''History Today''. 68 (8).</ref> თუმცა ის ყველა ამ ხალხთა ადგილობრივი კულინარიის შემადგენელ ნაწილად ითვლება. |
}}[[ფაილი:Borscht.jpg|thumb|right|200px|ბორში ჭარხლით, რომლისგანაც ის დამახასიათებელ ფერს იღებს]] '''ბორში''' ({{lang-pl|barszcz}}, [[რუსული ენა|რუს.]] და {{lang-uk|борщ}}, {{lang-ro|borş}}) — აღმოსავლეთ და ცენტრალურ ევროპაში გავრცელებული ბოსტნეულის სუპის ნაირსახეობა, რომლის მთავარი [[ინგრედიენტი]] [[ჭარხალი|ჭარხალია]]. [[რუსეთი|რუსეთში]] და გამოყენების სხვა არეალში მიიჩნევა რომ ეს სუპი წარმოშობით [[უკრაინა|უკრაინიდანაა]],<ref>Schultze, Sydney (2000). ''[https://books.google.com/books?id=c4kvrPEweOcC&pg=PA65 Culture and Customs of Russia]''. Greenwood Publishing Group. pp. 65–66. ISBN 978-0-313-31101-7.</ref><ref>Marks, Gil (2010). [https://books.google.com.ua/books?id=gFK_yx7Ps7cC&lpg=PP1&hl=uk&pg=PT261#v=onepage&q&f=false "Borscht"]. ''[https://www.worldcat.org/title/encyclopedia-of-jewish-food/oclc/501320645 Encyclopedia of Jewish Food]''. Hoboken: John Wiley & Sons. pp. 196–200. ISBN 978-0-470-39130-3.</ref><ref>Lee, Alexander (August 2018). [https://www.historytoday.com/archive/historians-cookbook/russia-borscht "From Russia with Borscht"]. ''History Today''. 68 (8).</ref> თუმცა ის ყველა ამ ხალხთა ადგილობრივი კულინარიის შემადგენელ ნაწილად ითვლება. |
||
ბორშის მომზადების წესი სხვადასხვა კულტურებში ოდნავ განსხვავებულია: |
ბორშის მომზადების წესი სხვადასხვა კულტურებში ოდნავ განსხვავებულია: |
||
| ხაზი 14: | ხაზი 14: | ||
== რესურსები ინტერნეტში == |
== რესურსები ინტერნეტში == |
||
{{ბრიტანიკა|borscht}} |
|||
* [http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2008/mar/15/foodanddrink.travelfoodanddrink ბორშის ისტორია], გარდიანი {{en icon}} |
* [http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2008/mar/15/foodanddrink.travelfoodanddrink ბორშის ისტორია], გარდიანი {{en icon}} |
||
03:04, 21 მაისი 2021-ის ვერსია
ბორში (პოლ. barszcz, რუს. და უკრ. борщ, რუმ. borş) — აღმოსავლეთ და ცენტრალურ ევროპაში გავრცელებული ბოსტნეულის სუპის ნაირსახეობა, რომლის მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია. რუსეთში და გამოყენების სხვა არეალში მიიჩნევა რომ ეს სუპი წარმოშობით უკრაინიდანაა,[1][2][3] თუმცა ის ყველა ამ ხალხთა ადგილობრივი კულინარიის შემადგენელ ნაწილად ითვლება.
ბორშის მომზადების წესი სხვადასხვა კულტურებში ოდნავ განსხვავებულია:
- რუსულ სამზარეულოში ბორშს აუცილებლად აქვს ჭარხალი და კომბოსტო და ხშირად კარტოფილიც.
- უკრაინულ, ბელარუსულ და პოლონურ სამზარეულოებში კარტოფილი და კომბოსტო აუცილებელი ინგრედიენტები არაა. როგორც წესი სუფრაზე მიიტანება პურთან და ცოტაოდენ ნიორთან.
- რუმინულ სამზარეულოში ჭარხალი ბორშის აუცილებელი ატრიბუტი არ არის და ხშირად მიუთითებს ნებისმიერ მჟავე სუპზე და მჟავე ინგრედიენტებზეც.
- ჰონგ-კონგის სტილის დასავლურ სამზარეულოში ბორში ტომატის ბაზაზე მზადდება ჭარხლის ნაცვლად და შეიცავს საქონლის ხორცს, კომბოსტოს, კარტოფილსა და სტაფილოს.
ბორში შეიძლება მომზადდეს და სუფრაზე მირთმეულ იქნას ცივად ან ცხლად. მას ასევე შეიძლება დაემატოს არაჟანი ან მაწონი მომზადების დროს ან სუფრაზე მიტანის შემდეგ.
რესურსები ინტერნეტში
- ბორში — სტატია ენციკლოპედია ბრიტანიკიდან (ინგლისური)
- ბორშის ისტორია, გარდიანი (ინგლისური)
სქოლიო
- ↑ Schultze, Sydney (2000). Culture and Customs of Russia. Greenwood Publishing Group. pp. 65–66. ISBN 978-0-313-31101-7.
- ↑ Marks, Gil (2010). "Borscht". Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken: John Wiley & Sons. pp. 196–200. ISBN 978-0-470-39130-3.
- ↑ Lee, Alexander (August 2018). "From Russia with Borscht". History Today. 68 (8).