პეინირლი
სტატიის შეუმოწმებელი ვერსია
 | |
| ალტერნატიული სახელები |
პეინირლი პიდე |
|---|---|
| ტიპი | ღვეზელი |
| რიგითობა | მთავარი კერძი |
| წარმოშობის ადგილი | თურქეთი და საბერძნეთი |
| ასოცირებული ეროვნული სამზარეულო | თურქეთი |
| ტემპერატურა სერვირების დროს | ცხელი |
პეინირლი (თურქ. Peinirli) [1] ― წაგრძელებული ღვეზელი, რომელსაც ნავის ფორმა აქვს. შეიცავს დიდი რაოდენობით ყველსა და, სურვილისამებრ, ხორცს ან ბოსტნეულს.[2]
პეინირლი წარმოიშვა თურქეთში, სადაც ცნობილია, როგორც პეინირლი პიდე.[3] არსებობს პიდეს ორი სახეობა: პეინირლი პიდე, რომელშიც ყველი შიგთავსის მთავარი ინგრედიენტია და კარიშიკ პიდე, რომელშიც ყველი მხოლოდ შიგთავსის ნაწილია (ჩვეულებრივ, ერთი მესამედი). კერძი გავრცელებულია საბერძნეთშიც.
ეტიმოლოგია
[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]პეინირლი ნიშნავს „ყველით“,[4] და მომდინარეობს თურქული სიტყვიდან „peynir“ (ყველი) + „-li” (ბოლოსართი „ით“). ბოლოსართი „-li” გამოიყენება სხვა ინგრედიენტების დასახასიათებლადაც, მაგალითად დაკეპილი ხორცი, ისპანახი და სხვა.[5][6]
სქოლიო
[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]- ↑ Ispanaklı peynirli tepsi böreği tarifi ve malzemeleri! Ispanaklı peynirli tepsi böreği nasıl yapılır? tr.
- ↑ Metzelthin, Pearl Violette Newfield (2004) Gourmet (en). Condé Nast Publications.
- ↑ Stocke, Joy E.; Brenner, Angie Tree of Life: Turkish Home Cooking (en). Burgess Lea Press. ISBN 978-0-7603-5879-5.
- ↑ Tzortzoglou, Irini Under the Olive Tree: Recipes from my Greek Kitchen (en). Headline. ISBN 978-1-4722-7188-4.
- ↑ Ozan, Ozcan Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook (en). Tuttle Publishing. ISBN 978-1-4629-0639-0.
- ↑ Ispanaklı peynirli tepsi böreği tarifi ve malzemeleri! Ispanaklı peynirli tepsi böreği nasıl yapılır? tr.