კიუკიუ (კერძი)

კიუკიუ საბზი

კიუკიუ (თალიშურ ენაზე კიუ ცემას ნიშნავს) — თალიშური კერძი. შედგება კვერცხისა და მწვანილეულობისგან. გავრცელებულია თალიშისტანში, ირანში, დეღასტანთან მოსაზღვრე რაიონებში, უზბეკეთსა და ტაჯიკეთში (კიუკ-ბიირონი).

მომზადება

ქათმის კვერცხი და სხვადასხვა მწვანილეულობა იკმაზება მარილით, შავი პილპილით, ნიგვზით, იშვიათად ფქვილით, კოწახურით, გამაფხვიერებლით და დაფქვილი ზაფრანით. შემდეგ ნარევი გადაიტანება წინასწარ გახურებულ და ცხიმწასმულ ტაფაზე, აცხობენ ნელ (დაბალ) ცეცხლზე. ირანის რიგ ქალაქებში ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრებზე გამოიყენება.

რესურსები ინტერნეტში

• კიუკიუს რეცეპტი (მწვანილეოულობის კიუკიუ) ირანის საზოგადოებრივი პალატის მიერ
• ყვავილოვანი კომბოსტოს კიუკიუს რეცენტი food for friends-სგან დაარქივებული 2018-04-24 საიტზე Wayback Machine.