კარამელი
სტატიის შეუმოწმებელი ვერსია
კარამელი (ფრანგ. caramel და ესპ. caramelo „შემწვარ შაქარს“) — მაღალ გრადუსზე მშრალად გამდნარი შაქარი. ტემპერატურის სიდიდისდა მიხედვით კარამელი იღებს ოქროსფერ-მუქ ყავისფერ ფერებს და თავისებურ არომატს.
დაახლოებით 135 °C-ზე იწყებს შაქარი დნობას. ის თავდაპირველად ფერს არ იცვლის. ასეთი გამდნარი შაქარი გამოიყენება მაგ. ნამცხვრის დეკორაციისათვის, შაქრის მინანქრის სახით და სხვა. ნამდვილი კარამელის გემოსა და ფერის მისაღებად საჭიროა მინიმუმ 150 °C. მუქი ფერი და ინტენსიური კარამელის გემო მიიღება შაქრის 180 °C-იდან 200 °C-ამდე.
გაციებული კარამელი არის გამჭვირვალე და შუშისამებრ მტვრევადი მასა.
საკვები მაჩვენებლები
[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]ორი სუფრის კოვზი კარამელი შეიცავს:[1]
- კალორიულობა: 103/კილოკალ.
- ცხიმი (გრამი): 0.04
- კარგოჰიდრატები (გრამი): 27.02
- ცილები (გრამი): 0.4
- პროტეინი (გრამი): 0.62
- ქოლესტერინი (მილიგრამი): 0.0
რესურსები ინტერნეტში
[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]- Caramel recipe დაარქივებული 2013-11-21 საიტზე Wayback Machine.
სქოლიო
[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]- ↑ Nutrient data for 19364, Toppings, butterscotch or caramel. National Nutrient Database for Standard Reference. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, United States National Agricultural Library, Nutrient Data Laboratory. დაარქივებულია ორიგინალიდან — 2012-12-14. ციტირების თარიღი: 2013-01-29.