იზომალტოლი

მასალა ვიკიპედიიდან — თავისუფალი ენციკლოპედია
ნავიგაციაზე გადასვლა ძიებაზე გადასვლა
იზომალტოლი [1]
იზომალტოლი: ქიმიური ფორმულა
ზოგადი
სისტემური სახელწოდება1-(3-ჰიდროქსიფურან-2-ილ)ეთან-1-ონი
ტრადიციული სახელწოდებაიზომალტოლი
ქიმიური ფორმულა
მოლური მასა126.11 /მოლი
თერმული თვისებები
დნობის ტემპერატურა98-103 °C

იზომალტოლი — ბუნებრივი ფურანი, რომელიც მიიღება სახამებლის ფერმენტული დეგრადაციით. მისი ქიმიური ფორმულაა . არის არომატული კომპონენტი პურის ქერქში, წარმოქმოიქმნება შაქრების თერმული დეგრადაციით (კარამელიზაციით).[2].

სქოლიო[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]

  1. Merck Index, 11th Edition, 5066
  2. Principles of Food Chemistry (1999), John M. DeMan, pg 286. ISBN 0-8342-1234-X