ზაპეკანკა
ზაპეკანკა (რუს. запеканка) ― აღმოსავლეთსლავური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი გამომცხვარი კერძი, რომელიც პიურეს ბაზაზე მზადდება.
მისი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ყველის ზაპეკანკა, ტკბილი ვარიანტი, რომელიც მზადდება ახალი ყველის, კვერცხის, შაქრისა და ფქვილისგან.[1]
ზაპეკანკა ყოფილი საბჭოთა კავშირის სამზარეულოს ერთ-ერთი მარტივად მოსამზადებელი კერძი იყო. ტკბილ ვარიაციას ხშირად უმატებენ ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ქიშმიში ან სხვა ხილი და წააგავს გამომცხვარ პუდინგს[2] ან ჩიზქეიქს ბისკვიტის გარეშე.[3]
ზაპეკანკა ასევე გვხვდება, როგორც მთავარი კერძი, რომლის ინგრედიენტებსაც კარტოფილის პიურე, დაჭრილი კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო და პასტა წარმოადგენს. ხშირად უმატებენ დაკეპილ ხორცსა და სოკოსაც.
რუსული კარტოფილის ზაპეკანკა ხაჭოს ღვეზელს წააგავდა, საბჭოთა კაფეტერიებში ხშირი იყო და კარტოფილის პიურეთი, დაკეპილი ღორის ან საქონლის ხორცითა და არაჟნით მზადდებოდა.[4][5][6]
სქოლიო
[რედაქტირება | წყაროს რედაქტირება]- ↑ "Запеканка", in: William Pokhlyobkin, Кулинарный словарь [Culinary Dictionary], 2015, p. 119
- ↑ Старый знакомый - запеканка
- ↑ Anastasia Bondarenko, Zapekanka with Raisins
- ↑ Картофельная запеканка за 40 минут: рецепт времён СССР ru (2024-09-02). ციტირების თარიღი: 2026-02-15
- ↑ Tekhnolog. (2018-09-07) Картофельная запеканка с мясом (ТТК3069) технологическая карта ru. ციტირების თარიღი: 2026-02-15
- ↑ Картофельная запеканка с фаршем: сытное блюдо из СССР — простой рецепт для домашней кухни ru. ციტირების თარიღი: 2026-02-15