საკვები დანამატები

თავისუფალი ქართულენოვანი ენციკლოპედია ვიკიპედიიდან
გადასვლა: ნავიგაცია, ძიება

საკვები დანამატები — ნივთიერებები ან ნივთიერებათა ნარევები, რომლებიც ეძლევა პროდუქტს მომზადების სხვადასხვა ეტაპზე, რათა გააუმჯობესოს მისი ხარისხი, დაცვა და კონსერვაცია. დანამატები ექვემდებარება სიას, რომლის პრინციპიც შემდეგია: ყოველი დანამატი კოდირებულია ლათინური ასო "E"-სა და მომდევნო სამი ციფრის მეშვეობით.

ესენია:

საღებავები[რედაქტირება]

არსებოებს ორი ტიპის საღებავის დანამატი: ბუნებრივი (მაგალითად E120, E102) და სინთეზური, რომელიც მიიღება ქიმიური რეაქციებით. ისინი ნატურალური საღებავების ზუსტი ასლებია.

კონსერვანტები[რედაქტირება]

გვაქვს ორი სახის კონსერვანტი: ნატურალური (რომლებიც არ არის კოდირებული): მარილი, სპირტი, შაქარი, ძმარი და ქონი. მეორე არის ქიმიური წარმოშობის არანატურალური დანამატი: Sorbic acid E200 და სხვა.

ანტიოქსიგენები[რედაქტირება]

ანტიოქსიგენები გამოიყენება უსიამოვნო სუნის გასაქრობად, არომატიზატორებად და უსიამოვნო ფერის შესაცვლელად. მაგალითად, ანტიოქსიდენებს იყენებენ ბანანის პიურეს წარმოებაში.

ყველაზე მეტად გამოყენებაი ანტიოქსიგენებია:

  • Ascorbicis acid. E300,
  • Citric acid. E330
  • Acid Tartaric. E334,
  • Potassium. E336.

რესურსები ინტერნეტში[რედაქტირება]