მაწონი

თავისუფალი ქართულენოვანი ენციკლოპედია ვიკიპედიიდან
გადასვლა: ნავიგაცია, ძიება
მაწვნის ტრადიციული ქილა (საქართველო)
მაწონის გამყიდვალი. ოსკარ შმერლინგი 1928

მაწონი (სომხ. մածունმაწუნ, აზერ. Qatıq — ყათიღ, ქურთ. Mastმასტ, არამ. ܡܐܣܛ — მასტო) — ძროხის, კამეჩის, ცხვრის, ან თხის ადუღებული რძისგან გაკეთებული ქართული იოგურტი. სავარაუდოდ, მაწვნის ტრადიცია მოდის ანტიკური საქართველოდან, საიდანაც, მოგვიანებით, გავრცელდა ბევრ მეზობელ ქვეყანაში, მაგ. სომხეთში.[1]

მაწონი ფართოდ გამოიყენება ასევე ბევრ აღმოსავლურ სამზარეულოებში. მაწონისაგან დამზადებული კერძებია:

  • მაწვნის სუპი (სომხ. აბურ, ქურთ. გრარ)
  • მაწვნის სასმელი (სომხ. თან, ქურთ. ჩაყლმასტ, ასურ. მასტექყა)

სქოლიო[რედაქტირება]

  1. Goldstein, Darra: The Georgian Feast, s. 36, 51. University of California Press, 1999. ISBN 978-0-520-21929-8 (ინგლისური)

ლიტერატურა[რედაქტირება]

  • ეკა ჭავჭავაძე, რძე და რძის ნაწარმი, ოჯახის მკურნალი: სამედიცინო ჟურნალი, თბ., 2008, N5(169), გვ.6-7
  • სალომე ჩიხლაძე, რაში ეხმარება ჩვილ ბავშვს "ამალთეას" ქართული მაწონი და რატომ იყიდება ის აფთიაქებში, ინტერვიუ (ესაუბრა სალომე გველესიანი)თბილისელები, თბილისი, 2009, 2-8 თებერვალი, N5(423), გვ.27
  • თინათინ ქორიძე, მაწონი თუ ძროხის რძე? – ბავშვის კვება: ოჯახის მკურნალი: სამედიცინო ჟურნალი, თბ., 2009, 7-20 მაისი, N10 (200), გვ.35
  • Kenji Uchidai, Tadasu Urashima, Nino Chaniashvili, Ikiti Arai, Hidemasa Motoshima. Major microbiota of lactic acid bacteria from Matsoni, a traditional Georgian fermented milk. Animal Science Journal, Vol. 78, Issue 1, pp. 85-91, February 2007

რესურსები ინტერნეტში[რედაქტირება]