აბსენტი

თავისუფალი ქართულენოვანი ენციკლოპედია ვიკიპედიიდან
გადასვლა: ნავიგაცია, ძიება
ნატურალური შეფერილობის მქონე აბსენტი, გვერდით აბსენტის კოვზი absinthe spoon.

აბსენტი არის რამდენიმე დისტილაციის შედეგად მიღებული მაღალი ალკოჰოლური შემცველობის მქონე სითხე ანისის არომატით, რომელიც იოლად ექვემდებარება აქროლვასა და აალებას.

აბსენტის მზადდება ისეთი მცენარეების კომბინაციით, როგორიცაა აბზინდა, ანისული , კამის თესლი, ცერეცოს თესლი, ბადიანი ვარსკვლავა, ანისი, ბარამბო, ტრიფოლიატი, პიტნა , სამკურნალო უსუპი, კოთხუჯი, ქინძი და სხვა, თუმცა აბსენტის ეფექტი ძირითადად დამოკიდებულია მასში აბზინდის რაფინირებული(გამოხდილი)ზეთის ტუჯონის შემცველობაზე. საშუალო სიმძლავრის ტუჯონის ეფექტის მისაღებად საჭიროა, რომ აბსენტის შემადგენლობაში შედიოდეს მინიმუმ 150 მილიგრამი ტუჯონი ყოველ 1 ლიტრზე, თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ სხვა კომპონენტის ან კომპონენტების არასრულად შერევის შემთხვევაში, არანაირი ეფექტი არ აღინიშნება.

აბსენტის ორიგინალური მწარმოებელია შვეიცარია და საფრანგეთი, მისი რეცეპტი ეკუთვნის ერთ-ერთ 19 საუკუნის შვეიცარიელ ექიმს რომელმაც ხველების და ასთმის საწინააღმდეგო წამლის გამოგინების მიზნით ერთმანეთში შეურია ზემოთჩამოთვლილი მცენარეები და ეთერზეთების რაფინირების მიზნით მოახდინა მიღებული ალკოჰოლური მასის გამოხდა.

აბსენტის პოპულარობას საფუძველი ექიმის გარდაცვალების შემდეგ ჩაეყარა , რომელმაც აბსენტის რეცეპტი სიკვდილის წინ გაყიდა და ამით სასმელის მასობრივ წარმოებას ჩაუყარა საფუძველი.

საქართველოში აბსენტის წარმოება მე-20 საუკუნის 70-იანი წლებიდან ხორციელდებოდა, თუმცა ხარისხის და ნედლეულის შეუსაბამობის გამო, მწარმოებელმა კომპანიებმა ვერ მიაღწიეს საჭირო ხარისხსა და ეფექტს, შედეგად კი იძულებული გახდნენ წარმოება დაეხურათ.

საშუალოდ, ერთი პორცია აბსენტის დამზადებას დაახლოებით 2-3 კვირა სჭირდება , რომელიც თავის თავში მოიცავს მასალების მოგროვების პერიოდს, ნაყენობის პერიოდს , გამოხდის პერიოდს. უკეთესი ხარისხის მისაღებად ნაყენი იხდება 2-3 ჯერ, მანამ, სანამ ბოლომდე არ მოხდება მავნე სახის ზეთების მოცილება და მიღებული სპირტის დაყვანა 70-80%-იან ალკოჰოლის შემადგენლობამდე.

კანონმდებლობა[რედაქტირება]

საქართველოში აბსენტის წარმოება და მოხმარება არ იკრძალება კანონმდებლობით. ეკონომიკის განვითარების სამინისტროს უმთავრესი მოთხოვნა ალკოჰოლური და ბალზამისებული სასმელების მწარმოებელი კომპანიების მიმართ მხოლოდ ჰიგიენური ნორმების მაქსიმალური დაცვაა.

რიტუალი (მომზადება)[რედაქტირება]

Searchtool-80%.png მთავარი სტატია : Absinthiana.
აბსენტის მომზადების ტრადიციული გზა . მინიშნება, მომზადება წვის გარეშე.

ტრადიციულად აბსენტის მომზადება ხდება სპეციალურ აბსენტის ჭიქაში, ჭურჭელში ისხმება დაახლოებით 50 მილიგრამი სუფთა აბსენტი და ჭიქის თავზე სპეციალური ნახვრეტებიანი კოვზი თავსდება. შაქრის კუბიკი თავსდება აბსენტის კოვზის ცენტრში და მასზე ვიწყებთ ყინულივით ცივი ან ყინულიანი წყლის დასხმას წვეთ-წვეთად , 1 პორცია აბსენტს უნდა დაემატოს 3 ან 5 პორცია წყალი, წყალი უნდა დაესხას დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში (წვეთ-წვეთად), იმისათვის რომ მოხდეს შაქრის ნატეხის კარგად გახსნა სასმელში და მიღებული ეფექტის მაქსიმიზაცია. ამ პროცესის განმავლობაში თავს იჩენს ის ზეთები რომლებიც შედის ანისის, ანისულის, კამის, ცერეცოსა და ბადიანი ვარსკვლავას შემადგენლობაში, აბსენტის კოქტეილი წყლის რაოდენობის ზრდასთან ერთად უფრო და უფრო აიმღვრევა და გახდება მომწვანო რძისფერი (სითხეში 5 სანტიმეტრის სისქის პირობებში შუქი ატანს).

აბსენტის მომზადება შესაძლებელია ასევე ჩვეულებრივ ჭიქაში, სარიტუალო აბსენტის კოვზის მაგივრად შეგვიძლია გამოვიყენოთ ჩვეულებრივი ნასვრეტებიანი სუფრის კოვზი ან ჩანგალი.

ადამიანს, რომელიც პირველად სვამს აბსენტს, შეიძლება აღენიშნოს მცირე დისკომფორტი დალევის დროს და ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება მომხმარებელმა ვერ გააცნობიეროს ტუჯონის ეფექტი. საერთო ჯამში აბსენტის ეფექტიანობა უფრო და უფრო იზრდება იქიდან გამომდიანრე თუ რამდენად ხშირად მოიხმარს მას მომხმარებელი.

რესურსები ინტერნეტში[რედაქტირება]

Commons-logo.svg
ვიკისაწყობში? არის გვერდი თემაზე:


Articles[რედაქტირება]